學會這五招，海參發泡難不倒

學會這五招，海參發泡難不倒
1.低溫發泡

野生海參發泡的要點是低溫，泡-煮-泡三步中泡的溫度較好是控制在0-5度左右，因為海參發泡的過程中溫度一旦過高，海參就可能會出現化皮，參刺融化，參體表面黏滑等現象，從而影響海參的發泡和口感。夏天溫度過高，大家一定不能圖方便就在室溫下發泡，要放在冰箱的冷藏室內，保持低溫的環境。
2.避油避污

野生海參是一種潔癖非常嚴重的生物，如果所處的海域海水有污染，海參幾乎不能生存下去，并且海參自身還有一種自溶酶，鮮活的海參捕撈上岸不經過加工的話，大約4-8小時就會自溶消失掉，遇到油污也會加速海參的溶化，所以在海參發泡的時候一定要注意用干凈無油的器皿進行。
3.內筋橫向剪斷

剪斷野生海參內筋算是海參發泡過程中的一個小竅門。海參的內筋俗稱“海龍絲”營養價值很高，發泡的時候一定不要丟掉?？梢杂眉糇訖M向將其剪斷，這樣可以一定程度上的減輕發泡過程中內筋對海參肉壁的拉扯，讓海參充分吸水漲大。（不剪斷也可以，對發泡結果影響不是很大）
4.去除沙嘴

野生海參的沙嘴其實也就是海參的采食器，里面有灰白色的石灰質物質，像海參的牙齒一樣。沙嘴食用不能被人體吸收，并且質地堅硬，所以發泡的過程中用剪刀將這一部位剪掉就可以了。
5.發泡的水的選擇

野生海參發泡一定會用到水，那么，用什么樣的水來發泡海參效果較好呢？雜質越少的水用來發泡的效果越好，較理想的是桶裝純凈水，有條件的可以全程都用純凈水來發泡，礦泉水次之，效果也不錯，但是價格略貴一些，自來水，沒有經過加工的自來水中雜質比較多，如果一定要用自來水的話，可以將自來水煮沸后晾涼，用涼白開發泡。