海參泡發的質量說明

海參泡發的質量說明

①質量好的海參泡發后身高能漲到1倍，體積增加5-6倍，體重增加10倍。這主要取決于淡干海參的火候和質量，不同海參品種出成率也不同。

②海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮40分鐘左右，總之要煮到沒有硬心就可以，需要多觀察多積累經驗才發出好的海參。

③海參泡發后不便于保存，需盡快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然后單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。

④切忌：海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候建議用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。

海參雖然是一個非常具有營養價值的海鮮產品，但是由于其儲存和運輸的需要，不得不將新鮮的海參進行晾曬，這樣一般我們買到手里的都是干海參。干海參毫無疑問同樣具有鮮海參的營養價值，但是如果在泡發的時候，使用了不正確的泡發方法，不僅會導致海參的營養成分產生損失，還會影響到我們食用海參的口感。